ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ – ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್ನ ಗುಹೆಯ ಗೋಡೆಗಳಾದ್ಯಂತ.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ನಗರವು ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಜಗತ್ತನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಇದು ಬೆದರಿಸುವಂತಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ಏಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಲುಚ್ಚಿ
ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಜಿಡ್ಡಿನ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಪರಾಧಿ ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಭಜಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರದ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತರ-ಭಾರತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪುರಿ-ಚೋಲೆ. ಬಂಗಾಳದಲ್ಲಿ, ಪುರಿ ಮೃದುವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಲುಚ್ಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಕೋಶಾ ಮಾಂಗ್ಶೋ (ಸೌಟೆಡ್ ಮಟನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಲುಚ್ಚಿಯು ಮತ್ತೊಂದು ಅವತಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೊರೈಶುತಿರ್ ಕೊಚುರಿ.
ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ
ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ ಕರಾವಳಿ ಮಲಬಾರ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಲೇಯರ್ಡ್, ಫ್ಲಾಕಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಪದರಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಲಚ್ಚಾ ಪರಾಠವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಮೈದಾ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು) ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇರಳದ ಪಟ್ಟಣಗಳ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಧಿಕೃತ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಪೋಯಿ/ಪೋಯಿ
ಪಿಟಾ ಪಾಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್-ಪ್ರಭಾವಿತ ಪೊಯ್ ಗೋವಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ, ಈ ಅಗಿಯುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋವಾ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ನಾವು ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ).
ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ಗಳು ಸುಡುವ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಯಮಾಡಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೋವಾದ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯು ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಲೇಪಿತ ಚಿಕನ್ ಕೆಫ್ರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಪೋಯಿ.
ಅಪ್ಪಂ
ದೇವರ ಸ್ವಂತ ದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಕೇರಳದ ಅಪ್ಪಮ್ಗಳು ಭಾರತದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಪ್ಪಂಗೆ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿ ಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬಿಳಿ, ಲೇಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಅಪ್ಪಮ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಎಗ್ ಕರಿ, ಅವಿಯಲ್, ಕೊರ್ಮಾ, ಎಗ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಕರಿಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada