ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉಡುಪಿಗೆ: ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಐದು ವಿಧದ ಇಡ್ಲಿಗಳು

ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮಾರ್ಚ್ 30 ರಂದು ಬರುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲೊಂದಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾದ ದಿನವಲ್ಲದೆ, ಇಡ್ಲಿ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಸುದ್ದಿಯಲ್ಲಿದೆ.

2020 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಕಾಡೆಮಿಕ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಆಂಡರ್ಸನ್ ಅವರು “ಇಡ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ ವಸ್ತುಗಳು” ಎಂದು ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿದರು, ಝೊಮಾಟೊ ಅವರ ಟ್ವೀಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರವಾಗಿ “ಜನರು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು” ಎಂದು ಕೇಳಿದರು. ಆಂಡರ್ಸನ್ ಅವರ ಟ್ವೀಟ್ ವಿವಾದವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಡಯಾಸ್ಪೊರಾದಿಂದ ಜನರು ಅವನನ್ನು ಕರೆದು “ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಹುಡುಗ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆಂಡರ್ಸನ್ ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸದೆ ಉಳಿದರು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಐದು ವಿಧದ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ

ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ, ‘ತಟ್ಟೆ’ ಎಂದರೆ ‘ತಟ್ಟೆ’ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿದ್ದು, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಟಪಿಯೋಕಾ ಮುತ್ತುಗಳಿವೆ, ಅದು ಸ್ಪಂಜಿನಂತಿರುತ್ತದೆ

ವಿನ್ಯಾಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಇಡ್ಲಿಯು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಉಪನಗರವಾದ ಬಿಡದಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಿಂದ 70 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ತುಮಕೂರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ರವಾ ಇಡ್ಲಿ

ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಐಕಾನಿಕ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಚೈನ್ ಮಾವಳ್ಳಿ ಟಿಫಿನ್ ರೂಮ್ಸ್ (ಎಂಟಿಆರ್) ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವ ಸಮರ-II ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು MTR ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯು ಹುರಿದ ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಗು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಚೀಪುರಂ ಇಡ್ಲಿ

ಕಾಂಚೀಪುರಂ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪಲ್ಲವ ರಾಜವಂಶದ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ 6-9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಕಾಂಚೀಪುರಂನ ವರದರಾಜ ಪೆರುಮಾಳ್ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಷ್ಣುವಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಇಡ್ಲಿಯು 1-1.5 ಅಡಿಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರವಿದೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಂಚಿಪುರಂ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮಂಧರಾಯಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಬಳಸುವ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಮಸ್ಸೆರಿ ಇಡ್ಲಿ

ರಾಮಸ್ಸೆರಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯ ಸಮ್ಮಿಳನ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ, ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ವಾರದ ಅವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಕೇರಳದ ಪಾಲಕ್ಕಾಡ್ ಸಮೀಪದ ರಾಮಸ್ಸೆರಿ ಎಂಬ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಕುಟುಂಬಗಳು ಮಾತ್ರ ರಾಮಸ್ಸೆರಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಡ್ಲಿಯು ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ, ಪೊನ್ನಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಗುವ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಉಡುಪಿ ಇಡ್ಲಿ

ಇತರ ವಿಧದ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಡುಪಿ ಇಡ್ಲಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಇಡ್ಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಉಡುಪಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಉಡುಪಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಡುಪಿ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉಡುಪಿ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ ರವೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಇವು ರವೆ ಇಡ್ಲಿಗಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Next Post

ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆರೈಕೆ

Wed Mar 30 , 2022
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಮಾ ಆರೈಕೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅಸ್ತಮಾದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಋತುವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರ ದೇಹವು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು […]

Advertisement

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial