ಅದು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೆಂಪುರಾ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು “ರೆಕ್ಕೆಗಳು”, “ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್” ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಂಬಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೂ, ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಕೌಲಿ ಹೂವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳು; ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲದ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ: ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೋಗುವುದು.
ವಿನಮ್ರ ತರಕಾರಿ, ಒಮ್ಮೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೌಗು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ನೀರಸ ಕ್ರೂಡಿಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು “ಗ್ಲೋ-ಅಪ್‌ಗಳ” ಅತ್ಯಂತ ಚಿತ್ತಾಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಐದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ತಂಪಾದ ಕ್ರೂಸಿಫರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ-ಪ್ಲೇಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೀಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿದುಳಿನಂತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಒಣ ರಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಮೊಸರು ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ಬಾಣಸಿಗರು ಹುರಿದ ಆಚೆಗೆ ತೆರಳಿದ್ದಾರೆ.
ನೈಟ್ಸ್‌ಬ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಆಬ್ರೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಇಜಕಾಯಾ, “ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಕಾಲಿವರ್ ಕರೇಜ್” ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಿದೆ, ಒಂದು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಫ್ರೈಡ್-ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಲಿ ಓವರ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಇದ್ದಿಲಿನ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಜಿಂಗಿ ಯುಜು ಮೇಯೊ. ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾರ್ಡ್, ಸೊಹೊದಲ್ಲಿನ ಸ್ವಿಶ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಕೆಎಫ್‌ಸಿ (ಅಂದರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಕಾಲಿ ಓವರ್) ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರ್ಜರಿತ ಕೋಲಿ ಓವರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿರಿನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗೊಚುಜಾಂಗ್, ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್.
ನಾವು ಗರಿಷ್ಠ ಹೂಕೋಸು ಹಿಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ
ಇದು ಕೇವಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೂಕೋಸು ಸೆಂಟರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Waitrose ನಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟವು ಕಳೆದ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ 10 ಶೇಕಡಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, Instagram ನಲ್ಲಿ, Yotam Ottolenghi ಅವರ ಎರಡನೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್, 2.8 ಮಿಲಿಯನ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು, ಒಂದು ಹೂಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ರಾಜನಿಗೆ ಹೂಕೋಸುಗಳ ಆರೋಹಣ ಯಾವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು? ಹಿಂದೆ 2013 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಇದನ್ನು “ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ ತರಕಾರಿ” ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತೆ ಗ್ರಿಡ್ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ “ರೆಕ್ಕೆಗಳು” ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ – ಹುರಿದ, ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ.
ಆಜೀವ ಕೌಲಿ ಅಭಿಮಾನಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕಿ ಸಬ್ರಿನಾ ಘಯೋರ್, ಅದರ ವೈಲ್ಡ್ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ನಾನು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬದಲಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹೂಕೋಸು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ. ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. , ಹೇಳು, ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು.” ಸಬ್ರಿನಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೂಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚಾರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ, ಹರಿಸ್ಸಾ ಜೇನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಓದುಗರಿಗೆ ಸೂಚನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. “ನನಗೆ ಹೂಕೋಸು ಸವಿಯಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ, ಆಗಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಕ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ; ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.” ಆಕೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹೂಕೋಸು ಸೂಪ್: “ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ, ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೂಕೋಸು, ಇದು ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ.”
ತಡವಾಗಿ ಅರಳುವುದಿಲ್ಲ
ಕೆಲವು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಸೊಹೊದಲ್ಲಿನ ಇಮಾದ್‌ನ ಸಿರಿಯನ್ ಕಿಚನ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕ ಇಮಾದ್ ಅಲರ್ನಾಬ್, ಡಮಾಸ್ಕಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವರ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಜಹ್ರಾ ಹರ್ರಾ (ಅಕ್ಷರಶಃ “ಬಿಸಿ ಹೂಕೋಸು”); ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್. “ನಾನು ಹೂಕೋಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ” ಎಂದು ಅಲರ್ನಾಬ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. “ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಬಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ [ಸುತ್ತು] ಹೊಂದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನವು.”
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
