ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯವರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನಕಲು ಇದೆ. ಖಾದ್ಯ ತೈಲ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಟೋ ಬಿಡಿ ಭಾಗಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಕಲು ಇದೆ.
ಕಲಬೆರಕೆಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ
ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಗುರಿಗಳು. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಾಂತಿಯುತವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಒಣಗಿದ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಳುಗಳು. ಮರದ ಪುಡಿ ಜೊತೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ. ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು. ಹುಣಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣಲು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ. ಪೆಟ್ರೋಲ್. ಡೀಸೆಲ್. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ಏಕೆ ಈ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸೋಣ?
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ ಎಂದರೇನು?
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ ಎನ್ನುವುದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಬದಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ ಅದು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಕಲಬೆರಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ನೋಟ, ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಹಣ್ಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.
ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಉಂಡೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ.
ಹಾಗಾದರೆ, ಕಂಪನಿಗಳು ಏಕೆ ಕಲಬೆರಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತವೆ? ಉತ್ತರವು ಸರಳ-ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಲಾಭಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರಿ ಕಾನೂನುಗಳು ಇದನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಕಲಬೆರಕೆ ಇಂದಿಗೂ ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಲೋಪದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಗಳ ಬಲವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ.
ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ನಿಯತಕಾಲಿಕ ದಾಳಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗ್ರೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಒಂದು ವಿಭಾಗವು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವವರೆಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಭಾರತದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ) ನಿಯಮಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಖಾದ್ಯ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ) 2014-15ರ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷಾ ವರದಿಯು ಅದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ 49,290 ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ 8,469, ಸುಮಾರು ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಲಬೆರಕೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪು ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಮಗ್ರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲು ಮೂಲತಃ 2006 ರಲ್ಲಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಗುಣಮಟ್ಟ (FSS) ಕಾಯಿದೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು FSSAI ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ‘ಆರೋಗ್ಯವೇ ಸಂಪತ್ತು’ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಾದೆಯಂತೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
