ನಾವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಪಮ್ ಆಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
ತೆಂಗಿನ ರವಾ ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ, ಚೆಟ್ಟಿನಾಡು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಉತ್ತಪಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ತಪಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಪಮ್, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಉತ್ತಪಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಡು ವಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ಈ ಇಡ್ಲಿಗಳು ನನ್ನಲ್ಲಿ ಕುತೂಹಲ ಮೂಡಿಸಿವೆ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, @eatographers ಎಂಬ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗರ್ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಇಡ್ಲಿಗಳ ರೀಲ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. “ಅಣ್ಣ ಎಲೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಕೇವಲ INR 10 ಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ” ಎಂದು ವೀಡಿಯೊ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನ ಕುಕಟ್‌ಪಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಮೂಲ: ಈಟೋಗ್ರಾಫರ್ಸ್/ಇನ್‌ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್
ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅವನು ಬುಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಎಲೆಯ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ಅವರು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಇಡ್ಲಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಷಡ್ಭುಜಾಕೃತಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪೊಟ್ಟಿಕಾಲು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಭಾನುವಾರದ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
- ಬಟಾಣಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಇಡ್ಲಿಗಳು
ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಬಣ್ಣದ ಪಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
- ರವಾ ಇಡ್ಲಿ
ಇಡ್ಲಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರವೆ ಅಥವಾ ರವೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರವೆ ಇಡ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪನಾದ ತುಂಡುಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.
- ಕಡುಬು ಇಡ್ಲಿ
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಂತೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಇಡ್ಲಿ ಇದು. ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಕೇದಿಗೆ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಎಲೆ ಎಂದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಪೈನ್. ಈ ಇಡ್ಲಿಗಳು ರೋಲ್‌ನಂತೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
