ಇದನ್ನು ರಸಗುಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ರೋಶೋಗೊಲ್ಲ, ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಿಷ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಿರಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ರಸಗುಲ್ಲಾದ ಇತಿಹಾಸವೂ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ.
ಬಂಗಾಳಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೋಬಿನ್ ಚಂದ್ರ ದಾಸ್ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಭಾರತೀಯರನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿದ್ದರು. ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚನ್ನದ ಮೃದುತ್ವವು ಬಂಗಾಳದ ಸಿಹಿ-ತಯಾರಕರನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಚನ್ನಾ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ರಸಗುಲ್ಲಾದಂತಹ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ, ರಸಗುಲ್ಲಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಂದ ಮೊದಲ ಚೆನ್ನಾ-ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಒಡಿಯಾಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ರಸಗುಲ್ಲಾ ಒಡಿಶಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಪುರಿಯ ಜಗನ್ನಾಥನಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುವ ಮಹಾಪ್ರಸಾದ ಅಥವಾ ಭೋಗ್‌ನ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 2017 ರಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳವು ತನ್ನ ರೋಶೊಗೊಲ್ಲದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ‘ಬಂಗ್ಲಾರ್ ರೋಶೊಗೊಲ್ಲ’ ಪಡೆದಾಗ, ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಾಲಿ ರೋಶೊಗೊಲ್ಲವು ಒಡಿಯಾ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಯಿತು. ಹಳೆಯ ಜಗಳಕ್ಕೆ
ಅದು ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ, ಒರಿಸ್ಸಾ, ರಾಜಸ್ಥಾನ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾ ಆಗಿರಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಂಟೊ ಹಿಡಿಯುವುದು ಖಚಿತ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಶೈಲಿಯ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಂತಹ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು. ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ತಾಪಮಾನವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆನ್ನಾದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರವೆಯಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಚೆನ್ನಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ಪನೀರ್‌ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಳ್ಳೆಯತನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
