ಹೊಸದಿಲ್ಲಿ: ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆತುಪ್ಪ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಎರಡು ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದರೆ ಎರಡು ಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಒಂದು ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎಂದರೆ ಇಂಗಾಲದ ರಚನೆಗಳ ನಡುವೆ ಬಹು ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳು.ಈ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು 170 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಬಂಧಗಳು ಮುರಿದುಹೋಗಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ರಚನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೈಸ್ ಬ್ರ್ಯಾನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದುಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತುಪ್ಪ, ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬಾರದುದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ 15 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವು ನಿಮಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪುರಿಯಂತಹದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ, ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
