ಸಂಪಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಮೂಲತಃ 2019 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೋವಿಡ್-ಪೂರ್ವ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಪರಿವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯ ಭಾಗಗಳು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರಬಹುದು.
ಮೀನಿನ ಥಾಲಿಗಾಗಿ ಅಲಿಬಾಗ್‌ಗೆ ದಾಟಲು ಮುಂಬೈನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದು ಅನಗತ್ಯ ಸಾಹಸದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ – ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ,
ಮುಂಬೈ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಲ್ವಾಣಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ದೃಢವಾದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೂ, 40 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕೇಳಿದಾಗ (ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕುಟುಂಬವು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಚರ್ಚೆ ಇರಲಿಲ್ಲ; ಅಲಿಬಾಗ್‌ಗೆ ಮುಂದಿನ ದೋಣಿ ಯಾವಾಗ ಹೊರಟಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಾಂಪ್ಟ್ ಸಂಶೋಧನೆ.
ಮುಂಬೈನ ‘ಹ್ಯಾಂಪ್ಟನ್ಸ್’ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸನ್ಮಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಕೆಲವರಿಗೆ ವಾರಾಂತ್ಯದ ತೀರ್ಥಯಾತ್ರೆ; ನಮಗೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಥಾಲಿ ಟ್ರಯಲ್ ಅನ್ನು ಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಯಶಃ ಅಲಿಬಾಗ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೋಜನೆಯ ಕೊರತೆ, ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವ ದೋಣಿಗಳ ನಿರಂತರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಾವು ಎದುರಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸನ್ಮಾನ್‌ಗೆ ನಮ್ಮ ಟೂಶ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಪಾವತಿಸಿದ ಭಾರಿ ಬಾಕಿಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವುದು – ಮಾಂಡ್ವಾ ಬಂದರಿನಿಂದ ಅಲಿಬಾಗ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಬಸ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯಕ್ಕೆ (ಉಚಿತ!) ಹೊರಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಶುಲ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. . ಒಂದು ರೈಡ್‌ಗಾಗಿ INR 300 – INR 500 ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನಾವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಜೆಟ್ಟಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಡ್ಡಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಈ ಬಸ್ ಸಮಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯದೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಸನ್ಮಾನ್‌ನ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದಿತು.
1981 ರಲ್ಲಿ ದಿನಕರ್ ಗೈತೊಂಡೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಈಗ ಅವರ ಅಳಿಯ ಮತ್ತು ಪತ್ನಿ ಮಂಗೇಶ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಿಮಾ ಮಾತ್ರೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು 1996 ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರ ವಹಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾವು ನನ್ನ ಮಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಲೇ ಇದ್ದೇವೆ. ಇದು ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ
ಅಡಿಗೆ ಪ್ರತಿ ದಿನ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ’ ಎಂದು ಮಂಗೇಶ್ ಮ್ಹಾತ್ರೆ ಅಪಾರ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಳೆದ 37 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅವರು ಈ ಸಮರ್ಪಣೆಗೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ‘ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯವರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ – ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.’
ಅವರ ಮೀನಿನ ಥಾಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಥಾಲಿಯು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ
ಬ್ರೆಡ್, ಸೋಲ್ ಕಡಿ, ಸುಂಗ್ತಾ (ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು), ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹುರಿದ ಸ್ಲೈಸ್. ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಅದ್ದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ತುದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ – ಮತ್ತು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ದಿಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಗೆಯುವಾಗ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
