ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಅಕ್ಕಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಂದೂ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫಲವತ್ತತೆ, ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ಪುರೋಹಿತರು ಇದನ್ನು ಪೂಜೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದಿಗೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾದ್ಯಂತ, ನವವಿವಾಹಿತರಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂತತಿ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಆಶೀರ್ವಾದವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಾರತದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅದೇ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಪೋಷಣೆಯ ಅಡಿಪಾಯ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಅಂತರ್ಗತ ದೋಷಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದೋಷದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರು ವಾತ, ಪಿತ್ತ ಅಥವಾ ಕಫದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಯಮಿತ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆಯುರ್ವೇದವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ದೇಹ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಸುಂದರವಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಮೂರು ದೋಶ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಂತರ್ಗತ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಜಾಸ್ಮಿನ್, ಅರ್ಬೋರಿಯಾ, ಜಪಾನೀಸ್, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್, ರೆಡ್ ರೈಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ರೈಸ್, ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್, ಟೆಕ್ಸ್‌ಮತಿ (ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನಿಂದ), ಕಲ್ಮಟಿ (ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಿಂದ), ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಮೂಲ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಕಂದು ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಓಜಸ್‌ನ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ ಇದು ಸುಟ್ಟ ಅನ್ನದ ವಾಸನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭತ್ತದ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾತ್ವಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಯುರ್ವೇದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಳವಾದ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಳಗಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ವೀರ್ಯ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪ್ರಭಾವವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದರ ವಿಪಾಕ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮವು ಸಹ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೇಸರಿ ತುಂಬಿದ ಪುಲಾವ್, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅನ್ನದ ಪಾಯಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಚುಕ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ತುಳಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದಲ್ಲ ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಪ್ರತಿ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಉಪಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ದೋಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅದರ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆಯುರ್ವೇದವು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶರೀರವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವಾಗ ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣ ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ಜೈವಿಕ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸರಳ ಅನ್ನವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸರ್ಜನ ಕರ್ಮದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಅನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ, ಕಟು ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಆಯುರ್ವೇದದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಬೆಳಕು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಾತ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತ ದೋಷಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವಾತ ದೋಷವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಾತ್ವಿಕ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ತುಪ್ಪ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟಾ ದೋಷಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಲೋಳೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಫ ದೋಷದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಭಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ‘ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ’ ಅನ್ನವು ವಾತ ಜನರಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಸೋಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಅನಿಲವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಅಥವಾ ಆಮಾ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಉತ್ತಮ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಮವನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಆಯುರ್ವೇದವು ಗ್ಯಾಸ್, ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಅಜೀರ್ಣದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
