ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೋಮ್‌ಸಿಕ್‌ನೆಸ್‌ನ ಅವತರಿಸುವ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದಾಲ್ ಭಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅನುವಾದಿಸಿದಾಗ ಸಂಯೋಜನೆಯು ‘ದಾಲ್’ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಜಿತ ನಾಡಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ‘ಭಾತ್’ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತರ್ಕರಿ (ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರ), ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಗಳು, ಆಚಾರ್ಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.
ಭಾರತಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಆಗಮಿಸುವ ಮುಂಚೆಯೇ ದಾಲ್‌ಗಳು ಭಾರತೀಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ – ಹರಪ್ಪ ಪೂರ್ವದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ – ಭಾತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೇಪಾಳದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹಿಮಾಲಯದಿಂದ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ,
ನೇಪಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ನೇಪಾಳಿ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ.
ದಾಲ್ ಭಾತ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟಕುವ ದರದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಎವರೆಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಏಕೈಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆರೋಹಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ದಿನದ ಚಾರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಾಲ್‌ಭಾಟ್‌ನ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ – ಇದು ‘ಎರಡು ದಾಲ್ ಭಾತ್ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್’.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅನ್ನದಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಊಟವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 303 BC ಯಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರಗುಪ್ತ ಮೌರ್ಯ ಟ್ರಾಯ್‌ನ ಗ್ರೀಕ್ ರಾಜಕುಮಾರಿ ಹೆಲೆನ್‌ಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಘುಗ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚನಾ ದಾಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಘುಗ್ನಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಭಾರತದಲ್ಲಿ.
ಇನ್ನೊಂದು ನಿದರ್ಶನವೆಂದರೆ ಪಂಚರತ್ನ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಪಂಚಮೇಲ್ ದಾಲ್ ಐದು ಮಸೂರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ – ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ಚನಾ ದಾಲ್, ತೂರ್ ದಾಲ್, ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಲ್. ಮೊಘಲ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಕ್ಬರ್ ಅವರನ್ನು ಮದುವೆಯಾದ ನಂತರ ಜೋಧಾ ಬಾಯಿ ಅವರು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮೊಘಲ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.
ಮಹಾಭಾರತದ ಹಿಂದಿನದು, ಪಾಂಡವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾದ ಭೀಮನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ‘ಪಂಚರತ್ನ’ (ಐದು ರತ್ನಗಳು) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ದ್ರೌಪದಿ ಪಾಂಡವರ ವನವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಬೇಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಪೂರ್ವ ಭಾರತವು ಪಂಚರತ್ನ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಪಂಚರತ್ನ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ.
ಕಥೆಗಳು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದೆಂದರೆ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರುವ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ – ಮನೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹದವಾದ ದಾಲ್‌ನ ಬೌಲ್
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
