ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರಯಾಣಗಳು, ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಶಕಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಾರತೀಯರನ್ನು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವರಿಗೆ, ಬೀದಿಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಲೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸಾರಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ, ಸಂಜೆ ಸಮೋಸಾಗಳು ಅಜೇಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಒಂದು ಸರಳವಾದ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವು ರಾಜ್ಯದ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಒಂದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆಗಿದೆ. ವಿನಮ್ರ ಬಿಸ್ಕೂಟ್ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ‘ಕುಕೀಸ್’ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರೀತಿ, ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಪ್ಪುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಒಳ್ಳೆಯತನದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಭಾರತದ ಟೀಟೈಮ್ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ
ತಿಂಡಿ ನ
ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತಿಹಾಸವು ಒಳನೋಟವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ನಾವು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿಕಸನದ ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಘಲರು ಭಾರತವನ್ನು ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ರಸ್ಕ್ ಎಂದು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು — ಚಾಯ್‌ಗಾಗಿ ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಡಚ್ ಮತ್ತು ಬಂದರು ನಗರ
ಸೂರತ್
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತದ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಅರಬ್ಬರ ನಂತರ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಾಗಿ ಭಾರತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಜನರಂತೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದವು. ಡಚ್ಚರು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ (ಡಚ್‌ನಲ್ಲಿ) ಕೊಯೆಜ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ಯತೆಯು ಯಾವುದೇ-ಬ್ರೇನರ್ ಆಗಿತ್ತು.
ಭಾರತವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೆಚ್ಚು-ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನಂಖತೈ, ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಚ್ ವಲಸಿಗರ ಒಳಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ, ಡಚ್ ದಂಪತಿಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಡಚ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವರಿಗೆ ಮನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇವುಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಟಾಡಿ (ಹೌದು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದವು. ಅವರು ಹೊರಟುಹೋದಾಗ, ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಪಾರ್ಸಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾದ ಫರಾಮ್ಜಿ ಪೆಸ್ಟೋಂಜಿ ದೋಟಿವಾಲಾಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ದಿ
ಬೇಕರಿ
ಪ್ರತಿ ದಿನ ಕಡಿಮೆ ಡಚ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಫಲವಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೋಟಿವಾಲಾ ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಒಲವು ತೋರುವ ಭಾರತೀಯರು, ಡಚ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೈಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ದೋಟಿವಾಲಾ ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾನೀಯದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೋಟಿವಾಲಾ ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಡಚ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಾನ್ (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಖಟೈ (ಅಫ್ಘಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು) ನಿಂದ ಬಂದ ನಾನ್‌ಖಾಟೈಗೆ ಕ್ರಾಂತಿಗೊಳಿಸಿದರು.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗುಜರಾತ್‌ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಂಬೈಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಗುಜರಾತಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು. ಅಲ್ಲಿಂದ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ನಂಖತೈ ಉನ್ಮಾದವು ಹಿಡಿತ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸತ್ಕಾರದ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಇದು ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾರವು ಅದರ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ದ್ವಂದ್ವತೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಭಾರತವು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ತಳಿಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಗ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎದುರುನೋಡುತ್ತಿರುವ ನಮ್ಮ ದಿನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು 5 AM ಕಪ್ ಚಹಾ, ಸಂಜೆಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ತಡರಾತ್ರಿಯಾಗಿರಬಹುದು
ಕಾಫಿ
ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಅಪರಾಧಿಗಳಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಹುಪಾಲು ಈ ಆಹಾರದ ಕಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹ-ಅವಲಂಬಿತ ಸಂಬಂಧವಾಗಿದೆ, ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲ!
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
