ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ – ರೋಗಿಗಳು
ಸಿಹಿ
ಸತ್ಕಾರಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡೂ ಒಡೆದು ಬೀಳುವ ರೀತಿ, ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ರಸಮಲೈಯ ಅದ್ದಿದ ಸೊಬಗು; ಭಾರತೀಯರು ತಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಇತಿಹಾಸವು ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ.
ಈ ರತ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ದೋಧಾ ಬರ್ಫಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ, ಜಿಗುಟಾದ, ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಉಪಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ಭಾರತೀಯರು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತರದ ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ-
ವಿಭಜನೆ
, 1912 ರಲ್ಲಿ, ಸರ್ಗೋಡಾ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ (ಈಗ ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿದೆ).
ಪಂಜಾಬ್
, ಹರ್ಬನ್ಸ್ ವಿಗ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದನು. ಅವನ ಹೆಸರು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕುಸ್ತಿಪಟು ಎಂಬ ಅವನ ಉದ್ಯೋಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕುಸ್ತಿಪಟು-ವಿಷಯದ ಬಾಲಿವುಡ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ನಮಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕುಸ್ತಿಪಟುಗಳಿಗೆ ಅವರ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಗಟ್ಟಲೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ, ಭಾರತೀಯ ಕುಸ್ತಿಪಟುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಂಜಾಬ್‌ನಿಂದ, ಶುದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ (ಶುದ್ಧ ಪೋಷಣೆ) ನಿಜವಾದ ನಂಬಿಕೆಯುಳ್ಳವರು.
ಚಿತ್ರ ಕೃಪೆ: ಬನ್ಸಿವಾಲಾ
ನಮ್ಮ ನಾಯಕ ಹರ್ಬನ್ಸ್ ವಿಗ್ ಈ ಕುಸ್ತಿಪಟುಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಏಕತಾನತೆ ಅವನಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು ಮತ್ತು ಅವನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು. ಹರ್ಬನ್ಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಮಲಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶವು ದೊಡ್ದ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ದೋಧಾ ಬರ್ಫಿ ಹುಟ್ಟಿತು.
ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕುಸ್ತಿಪಟುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹರ್ಬನ್ಸ್ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ವಿಗ್ ಕುಟುಂಬವು ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪಂಜಾಬ್‌ನ ಕೋಟ್ಕಾಪುರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ತಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಕುಟುಂಬ
ಪಾಕಿಸ್ತಾನ
ಅವರ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿನ ಬೀದಿಗೆ ದೋಧಾ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಭಾರತದ ಕೊಟ್ಕಾಪುರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು – ದೋಧಾ ಚೌಕ್! ಈಗ, ರಾಯಲ್ ದೋಧಾ ಹೌಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಿತ್ರ ಕೃಪೆ: ರಾಯಲ್ ಧೋಡಾ
ಹರ್ಬನ್ಸ್ ವಿಗ್ ಅವರ ಮೊಮ್ಮಗ, ವಿಪಿನ್ ವಿಗ್ ಈಗ ರಾಯಲ್ ದೋಧಾ ಹೌಸ್‌ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಮುತ್ತಜ್ಜನ ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 100 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದನ್ನು ತಯಾರಕರ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಅಪ್ರತಿಮ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ದೋಧಾ ಬರ್ಫಿ ಅದರ ವಿನಮ್ರ ಆರಂಭವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹರ್ಬನ್ಸ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ-ಆಕಸ್ಮಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಈಗ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗುಟ್ಟಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
