ಕೆಂಪು ನೇಕಾರ ಇರುವೆ ಎದುರಾದಾಗ ನಾವು ‘ಫ್ಲಿಪ್ ಔಟ್’ ಆಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಅವರಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಭಾರತದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಕೆಂಪು ನೇಯ್ಗೆ ಇರುವೆಗಳನ್ನು ‘ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ’ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು “ಚಪ್ರಾ” ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಡಿಶಾ, ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಮತ್ತು ಜಹರ್‌ಖಂಡ್ ಮೂಲದ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಮೃತದಂತೆ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಶೋಧಕರು ಇದರ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಈಗ ಭೌಗೋಳಿಕ ಗುರುತಿನ (ಜಿಐ) ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಮಾಜದ ಇತರ ವರ್ಗಗಳ ಜನರು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾದರು. ಕಾಯಿ ಎಂದು ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ
ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಟ್ನಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ಸೂಪರ್ ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಇರುವೆ-ಕುಟುಕು ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಕೆಂಪು ಉಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಇರುವೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಇರುವೆಯನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇರುವೆಯನ್ನು ‘ಬೇಟೆ’ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಜೇನುಗೂಡುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಹೆಣ್ಣು ಇರುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಜೇನುಗೂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಜೇನುಗೂಡುಗಳ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಗಂಡು ಇರುವೆಗಳು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ. ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಂಡು ಇರುವೆಗಳಿಂದ ಕುಟುಕುತ್ತಾನೆ. ತೀವ್ರವಾದ ನೋವು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡು, ಕೊಯ್ಲುಗಾರ ಈ ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಚಟ್ನಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿ
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ರಾಗಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳನ್ನು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದಲೂ ಹಲವಾರು ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಕೆಮ್ಮು, ಜ್ವರ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ಶೀತ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಇರುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಯು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಇರುವೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ GI ಟ್ಯಾಗ್
ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಕ್ಕುಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಜಿಐ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಜಿಐ ನೋಂದಣಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸುವತ್ತ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ಯೋಗಾವಕಾಶಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
