ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದಾಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈಗ ಭಯ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಬಿಳಿ ವಿಷ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇಂಥಾ ವಿಷವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕು ಮುನ್ನ ಎಂಥವರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಉಂಟಾಗದೇ ಇರದು. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹೊರಗಿನ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಸುತ್ತೇವೆ.ಆದರೆ ನಾವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ, ಖರ್ಜೂರ, ಬ್ರೌನ್‌ ಶುಗರ್‌ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.ನಾವಿಂದು ಇಂಥಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಠಿಕವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಯೋಗ, ತೆಂಗಿನ ಮರಗಳ ರಸದಿಂದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ:
1 ಶಕ್ತಿ 400 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
2 ಪ್ರೋಟೀನ್ 0 ಗ್ರಾಂ
3 ಕೊಬ್ಬು 0 ಗ್ರಾಂ
4 ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ
5 ಸಕ್ಕರೆ 80 ಗ್ರಾಂ
6 ಸೋಡಿಯಂ 240 ಮಿಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
