ಮಾವು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಇಲ್ಲದೆ ಅಪೂರ್ಣ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ನಿಂದ ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್‌ವರೆಗೆ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು.
ಹಾಗಾಗಿ ಇಂದು ನಾವು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ-‘ಮಾಂಗೊ ರಾಬ್ರಿ’.
ಬೇಸಿಗೆ ವಿಶೇಷ ‘ಮಾವು ರಾಬ್ರಿ’ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು – 1 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ – 2 tbsp ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರೀ – 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ
ಮಾವು – 1 ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಏಲಕ್ಕಿ ಎಲೈಚಿ ಪುಡಿ – ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೇಸರಿ ಕೇಸರ್ – 5-6 ಎಳೆಗಳು (2 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ)
ಪಿಸ್ತಾ ಪಿಸ್ತಾ – 6-7
ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮ್ – 4-5
ಸೂಚನೆಗಳು
ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮಲೈ (ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ) ಅನ್ನು ಹಡಗಿನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
ಹಾಲು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದ ⅓ ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ⅔ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನ ರಾಬ್ರಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
