ಕೆಲವರಿಗೆ ಖಿಚಡಿ, ಇತರರಿಗೆ ಪಾಯಸ – ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಪ್ರೀತಿ
ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ತರಲು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾತನಾಡುವ ಆಹಾರವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಭಾವನೆ ಉಳಿದಿದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರಸಂ ಈ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಗಾಢವಾದ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಬೆಯಾಡುವ ಬೌಲ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕೇರಳ
, ಕರ್ನಾಟಕ, ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡು, ರಸಂ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಅಪ್ಪುಗೆಯ ಬೌಲ್ ಹೇಗೆ ಬಂತು?
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಧುರೈನಲ್ಲಿ, ವಿಜಯನಗರ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದ ನಂತರ, ಸೌರಾಷ್ಟ್ರ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಆಳ್ವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಟೆಂಪಲ್ ಸಿಟಿಯ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದವರಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಲಸೆ ಸಮುದಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು (ರಸಂನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತರಹದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇವೆರಡೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ರಲ್ಲಿ
ತಮಿಳು
, ರಸಂ ಸಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ‘ರಸ’ವು ರಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅರ್ಥಗಳು ರಸಂ ಪದಕ್ಕೆ ಸಂಭವನೀಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಾದ ಕೆ.ಟಿ.ಅಚಾಯ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ‘ಮುಲ್ಲಿಗಾಟವ್ನಿ’ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದರು — ತಮಿಳು ಪದಗಳಾದ ಮಿಲಗು ಅರ್ಥದಿಂದ
ಮೆಣಸು
, ಮತ್ತು ತನ್ನಿ ಎಂದರೆ ನೀರು.
ಮಧುರೈನಲ್ಲಿ ಕರುಣಾಸ್ ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಾಣಸಿಗನು ರಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆಯೂ ಇದೆ. ರಾಜನ ಮಗನು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಗ ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ರಾಜನು ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದನು. ಕರುಣಾಸ್ ಮಗನಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ರಸಂ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹೋಗಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಸಂ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇಂಗು, ಮೆಂತ್ಯ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ‘ಚೇತರಿಕೆ’ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ದಶಕಗಳಿಂದ ರಸಂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತವು ತಮ್ಮ ದಿನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ರಾತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಮೂಲವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
