ಆಹಾರವು ವಿಭಿನ್ನ ದೂರವನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತದೆ – ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ, ಜಾಗತಿಕ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್‌ಲೋಕಲ್, ಅದು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು. ಕಳೆದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರದ ಬೇಡಿಕೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜೀವನ ಮಟ್ಟದಿಂದ ತಲಾ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ.
ಕೃಷಿ ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಇನ್ ಡೇಟಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಮೈಲುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವು ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಂತಿಮ ಬಳಕೆದಾರರಿಂದ ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ದೂರ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರು, ರಸ್ತೆ, ರೈಲು ಮತ್ತು ವಾಯು ಸಾರಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ 9.4 ಬಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಮೈಲುಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದಷ್ಟೂ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾರತವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಆರ್ಥಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಮನೆಯ ಆದಾಯ ಮತ್ತು ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳ, ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು 2050 ರವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು 2009 ರಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 2050 ರ ವೇಳೆಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಹಾರ ಆಮದುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2050 ರ ವೇಳೆಗೆ 8 ರಿಂದ 60 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, 2009 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸರಕುಗಳಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು “ಹೊಸ” ಬೇಡಿಕೆಯು ಆಹಾರವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, CO2 ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲೂ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿವೆ. ಆಹಾರದ ಕಾಲೋಚಿತ ಲಭ್ಯತೆಯು ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇಂದು ಗ್ರಾಹಕರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಬೇಡಿಕೆಯು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಾರಿಗೆಯ ವರ್ಧಿತ ಆವರ್ತನ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.
ಎರಡೂ ಶಕ್ತಿಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥನೀಯವಲ್ಲ. ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಒಂದು ಮಾದರಿ ಬದಲಾವಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಗ್ರಹಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಗ್ರಾಹಕ
ಈ ಡೈನಾಮಿಕ್‌ನ ಪುಶ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು. ಭಾರತವು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜಾಗೃತ ಗ್ರಾಹಕೀಕರಣದ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಹೊಸ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಸಮರ್ಥನೀಯ, ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಜಾಗೃತಿಯು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಐದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 20.5 ಶೇಕಡಾ CAGR ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುತೂಹಲ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ, ಹೀಗಾಗಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
ಜಾಗೃತ ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು.
ವ್ಯಾಪಾರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ
ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಆಧುನಿಕ ವಹಿವಾಟುಗಳು, ಆನ್‌ಲೈನ್ D2C ಇ-ಕಾಮರ್ಸ್ ಪ್ಲಾಟ್‌ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ಭೂದೃಶ್ಯವು ಬೃಹತ್ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ, ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯು ಈ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೆಳೆಗಾರರನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಫ್ಯಾಷನ್ ಉದ್ಯಮದಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ಸಮರ್ಥನೀಯ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಹವಾಮಾನ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು, ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡಚಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ರಾಜಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರ ಅಡೆತಡೆಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆಗೆ ತಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಇತರ ಬಲವಾದ ಅಂಶಗಳು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯತ್ತ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸರಬರಾಜು ಸರಪಳಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ತರಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಉದ್ದೇಶ-ಚಾಲಿತ ಬಳಕೆಯ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಅವರ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೇಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಯುಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನವು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಗತಿಕ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಳಕೆಯ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭದ್ರತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕು.
ಹೊಸ ಆಹಾರ ಕ್ರಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಗತಿಕದಿಂದ ಹೈಪರ್‌ಲೋಕಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸಮರ್ಥನೀಯವಲ್ಲದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುವಂತಹ ಪರಿಸರ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ಜೂನ್ 5 ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ವಿಶ್ವ ಪರಿಸರ ದಿನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜನರು, ಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಮುರಿದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ಥಳೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡೋಣ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೊಸ ಮಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
