ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ, ಬೂದು-ಕಪ್ಪು ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರವು ಪಂಜಾಬ್‌ನ ಮೊಹಾಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.
NABI (ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ-ಆಹಾರ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಂಸ್ಥೆ) ಮೊಹಾಲಿ, ಪಂಜಾಬ್ (ಭಾರತ) 2015 ರಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಗೋಧಿ ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯ ಇತರ ಎರಡು ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿವೆ. ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು “ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್” ಎಂಬ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ನೀಲಿ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ವರ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಗೋಧಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ 28 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
[2]
ಈ ಸೂಪರ್-ಫುಡ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ
[3]
- ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಸ್
- ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು
- ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಗಳು
- ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ, ಹೀಗಾಗಿ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು- B1, B2, B3, B5, B6, ಮತ್ತು B9 ನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಸೇರಿವೆ.
- ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆ ಮತ್ತು ದೇಹ-ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ.
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ನ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೇವನೆಯು ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಶೀತಗಳು, ಮೂತ್ರದ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಬೊಜ್ಜು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಡಿಎನ್ಎ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾದ ಸೈಟೊಕಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಹ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ.
[3]
- ಸಣ್ಣ ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದಯದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಈ ಸೂಪರ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
[4]
- ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಅದರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
[5]
- ಕಣ್ಣಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಂತೆ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ದೃಷ್ಟಿ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಹಾನಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
[6]
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ
[7]
- ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯು ಆರು-ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಟ್ಟು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು (TPC) ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ TPC ಯನ್ನು ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ, ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇತರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೇಖೆಗಳು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
[8]
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?
ಎರಡೂ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವು ಹೊಂದಿರುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ (ppm) ಸರಿಸುಮಾರು ಐದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 100-200 ppm ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ 35 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚು ಸತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ 60 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ – ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಗಾಧವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ
[9]
[10]
ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು?
ಕಪ್ಪು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೈದಾ, ಬೇಸನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚಪಾತಿ, ಕುಕೀಗಳು, ಇಡ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
