ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೀತ-ವಾತಾವರಣದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕೆಲಸದ ನಂತರದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಯವರೆಗೆ.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ dumplings ಅನ್ನು ಮೊಮೊಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಜ್ಯವು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
- ಮೊಮೊಸ್
Momos dumplings ಆಫ್ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ರಾಜ, ಕನಿಷ್ಠ ಭಾರತದಲ್ಲಿ.
ನೇಪಾಳಿ ತಿಂಡಿಯು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿರಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಮೊಮೊಸ್‌ನಿಂದ ಶೆಜ್ವಾನ್ ಮೊಮೊಸ್‌ವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂಚತಾರಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಾಲೇಜು ಕ್ಯಾಂಪಸ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಿಂತಿರುವ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಮೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೊಮೊವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತ.
- ಮೋದಕ
ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಿಠಾಯಿ-ವಾಲಾಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಈ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಕಡುಬು, ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಕುಡುಮು ಮತ್ತು ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಜಕಟ್ಟೈ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬರುವ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.
III. ರಿಸ್ಸೋಯಿಸ್
ಈ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ತಿಂಡಿ ಗೋವಾ ಮೂಲದ ಆಂಗ್ಲೋ-ಇಂಡಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಸ್ಸೋಯಿಸ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಮರಾವೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಕೆನೆ ಸೀಗಡಿಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ.
- ಲಾವಾರಿಯಾ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾದಿಂದ, ಇದು ತಮಿಳು ಕೊಝಾಕಟ್ಟೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಲಾವಾರಿಯಾವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಬದಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹಾಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಟೀ-ಟೈಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿ. ಪಿತಾ
ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಿಂದ, ವಾಪಾ ಪಿತಾ ಅಥವಾ ಭಾಪಾ ಪಿತಾ ಎಂಬುದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಬಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
VI ಖೀರ್ ಕದಮ್
ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಂಗಾಳಿ ಖೀರ್ ಕದಮ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಖೋಯಾ ಅಥವಾ ಮಾವಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಸಂಜೀವ್ ಕಪೂರ್ ತಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಖೀರ್ ಕದಮ್‌ಗಳನ್ನು dumplings ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಮ್ಮನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗ ಎಂದರೆ ತಪ್ಪಾಗಲಾರದು, ಸರಿ? ನಮಕ್, ಸ್ವಾದ್ ಅನುಸರ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
VII. ಸಮೋಸಾ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೊಮೊ-ಪ್ಯೂರಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಮೋಸಾ ಏನು, ಹುರಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅಲ್ಲವೇ? ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ – ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ. ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮೋಸಾ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮೋಸಾಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸರಾಸರಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
