ಮೊಸರು ವೈದಿಕ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ತಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೊಸರನ್ನು ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ಅನ್ನ, ರೈತಾ, ದಹಿ-ಚೀನಿಯಿಂದ
ಮೊಸರು,ಈ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವಾದ ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಸರನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞ ಡಾ ದೀಕ್ಷಾ ಭಾವಸರ್ ಅವರು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಮೊಸರು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.
“ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) m ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು), ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಫ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆಯಾದ ವಾತ) ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗ್ನಿ (ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಶಕ್ತಿ),” ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಸರು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಡಾ ಭಾವ್ಸರ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:
* ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ತಾಪನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
* ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಕಫಾ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿರುವ ಜನರು ಮೊಸರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
* ಮೊಸರನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
* ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರತಿನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
* ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಾನಲ್ ಬ್ಲಾಕರ್ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸೇವನೆಯು ಚಯಾಪಚಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
* ಮೊಸರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
