ಈಗ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿರುವ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ದೆಹಲಿ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯ. ಸುವಾಸನೆಯ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆನೆ, ಗೋಡಂಬಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ವಿಭಜನೆಯ ನಂತರ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯ ಪಡೆದ ಪಶ್ಚಿಮ ಪಂಜಾಬ್‌ನ ನಿರಾಶ್ರಿತ ಕುಂದನ್ ಲಾಲ್ ಗುಜ್ರಾಲ್ ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ದರಿಯಾಗಂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೋತಿ ಮಹಲ್ ಎಂಬ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಒಂದು ರಾತ್ರಿ, ತನ್ನ ಉಳಿದ ತಂದೂರಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಕ್ಖಾನ್‌ನ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರು, ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಇಂದು ಬೆಣ್ಣೆ ಚಿಕನ್ ಎಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ‘ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ’ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಇದು ಅಸ್ಲಾಮ್ನ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹಳೆ ದೆಹಲಿಯ ಜಮಾ ಮಸೀದಿ ಬಳಿಯಿರುವ ಅಸ್ಲಾಮ್ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನರ್, ಮೋತಿ ಮಹಲ್‌ನ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ‘ಬಟರ್ ಚಿಕನ್’ ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದೆಹಲಿಯ ಜನರು ಹಳೆ ದೆಹಲಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಈ ಸವಿಯಾದ ಹೀರೋ ಪದಾರ್ಥಗಳು ‘ಬಟರ್’ ಮತ್ತು ‘ಚಿಕನ್’ ಆಗಿರಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್‌ಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್‌ನ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ಡಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ತಾಜಾ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಳದೊಳಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ‘ಮಕ್ಖಾನ್ ಮಾರ್ಕೆ’ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಸ್ಲಾಮ್ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನರ್ ಜಾಮಾ ಮಸೀದಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಕೋಳಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಸಾಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ಜಿನುಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಲಾಮ್ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಲಾಮ್ ಎಂಬ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದಿಗೂ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅವನು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜನಿಂದ ಕಲಿತನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
