ನಾನು ನಕಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಭ್ಯಾಸ. ನಾನು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಜೀವಿಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಭಾಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಆದರೆ, ನನಗೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು, ನಾನು ಮೊದಲು “ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ” ವನ್ನು ಡಿಫಾಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಊಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇದು “ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ” ಅದು ಪೋಷರ್ ಊಟವಾಗಿದೆ. “ಕಡಿಮೆ ಚಹಾ” ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು, ಅನ್ನಾ, ಡಚೆಸ್ ಆಫ್ ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ರಾತ್ರಿ 8 ಗಂಟೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಡುವಿನ ದೀರ್ಘ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವರು ಈ ಊಟವನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿ ರಚಿಸಿದರು. ಇಂದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಟೇಬಲ್‌ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ರಾಜಮನೆತನದವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ವಿರಾಮದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಕುರ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ; ಈಟ್ಸ್, ನೋಶ್ ಮತ್ತು ಟೀ ತುಂಬಿದ ಮೇಜು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು “ಕಡಿಮೆ ಚಹಾ” ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಯುಕೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಊಟ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ 5 ಗಂಟೆಗೆ ಕೆಲಸದಿಂದ ವಿರಾಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗಣನೀಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಊಟ. ಚಹಾದ ಸಮಯವು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಿಂದ ಸಂಜೆಯ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಜೆಯ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದವರಿಗೆ “ಹೈ ಟೀ” ಎಂಬ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಯಿತು. ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಊಟ, ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮನರಂಜನೆಯ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಉನ್ನತ ಹಿಂಬದಿಯ ಕುರ್ಚಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಈಗ ನಾನು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಚಹಾದ ಹೊರತಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ? ಮೆನು ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಂಗರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಖಾರದ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಂನಂತಹ ಆಯ್ದ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಈ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸಿಯೆಸ್ಟಾದ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ನೀವು ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳ ಫೋರ್ಟ್ನಮ್ & ಮೇಸನ್. 1738 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾಚ್ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ 1707 ರಿಂದ ಪಿಕ್ಯಾಡಿಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಒಂದು ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೋರ್, ಐಕಾನಿಕ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ‘ದಿ ಕ್ವೀನ್’ ಅಂಗಡಿಗಳು, Fortnum & ಮೇಸನ್ ಮೇಲಿನ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಲೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಚಹಾ-ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಹರಿಯುವಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯೂ ಡಿ ನಿಲ್ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ (ನಾನು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ) ಸವಿಯಬಹುದು. ಬೋನ್ ಚೀನಾ, ಚಿನೋಸೆರಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳು. ಚಹಾದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಿಂಗಾಣಿ ಮೂರು ಹಂತದ ಕೇಕ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಂಗರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಫೊಲ್ಕ್-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸಿವೆ, ವೇಫರ್ ತೆಳುವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಟೆಡ್ ಬಟಾಣಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವೆ. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ದಿನವು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ರುಚಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸ್ಕೋನ್‌ನಂತಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕರಿಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕೋನ್ಗಳು.
(ಫೋಟೋ: ಕುನಾಲ್ ವಿಜಯಕರ್)
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವರಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಿ ಗೋರಿಂಗ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಆಸನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಕಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಅರಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ, ಈ 120 ವರ್ಷ ಹಳೆಯ ಕುಟುಂಬ ನಡೆಸುವ ಹೋಟೆಲ್ ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ. ಡೆವೊನ್‌ಶೈರ್ ಕ್ಲೋಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಲೆಮನ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಂಟಿ ಕೊರೊನೇಶನ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಂಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್‌ಬೆರಿ ಕ್ರೌನ್ ಡಿಪ್ಲೋಮ್ಯಾಟ್ ಟಾರ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೋಲಿಂಜರ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕ್ಯೂವಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಬೋಲಿಂಗರ್ ರೋಸ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಪಾವತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ.
ಮತ್ತು ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಉಪಹಾರ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್, ದಿ ವೋಲ್ಸೆಲಿ ಉತ್ತಮ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ಕಾಡಿಲಿಯಲ್ಲಿನ ಹಳೆಯ ಕಾರ್ ಶೋರೂಮ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಉನ್ನತ-ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯ ಸೊಗಸಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ದಿ ವೋಲ್ಸೆಲಿಯು ಸಿಂಪಿ, ಬಸವನ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭೂಖಂಡದ ಆಹಾರಗಳ ಇಡೀ ದಿನದ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಿ ವೋಲ್ಸೆಲೀಸ್ ಆಫ್ಟರ್‌ನೂನ್ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಟೀ ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಟ ಷಾಂಪೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಂಗರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಕೋನ್ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್‌ನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮ್ಯಾಕರೋನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟೆನ್‌ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಎಪಿಟ್‌ಬರ್ಗ್. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕ್ಯಾನೆಲೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೆಂಟರ್ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಣ್ಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
ಆದರೆ ಈಗ ಮತ್ತೆ ಮುಂಬೈಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಬಿಸಿ ಭಾನುವಾರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
