ಪರಾಠದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಾಲ್‌ನ ಕಟೋರಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಊಟ ಅಪೂರ್ಣ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ತುಪ್ಪವನ್ನು ಯಾವುದೂ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ತುಪ್ಪ ಉತ್ತಮವೇ?
ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, HealthShots ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ರೂಪಶ್ರೀ ಜೈಸ್ವಾಲ್, ಸಲಹೆಗಾರ ಡಯಟಿಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷಿಯನ್, ಮದರ್‌ಹುಡ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ಸ್, ಇಂದೋರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ.
ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?
ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ? ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ತುಪ್ಪ ಎಂದರೇನು?
ತುಪ್ಪ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು
ತುಪ್ಪವು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಘನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ (ಭಾರತೀಯ ಔಷಧೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ) ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಜನರು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುವ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು.
ತುಪ್ಪವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
“ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತುಪ್ಪವು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ” ಎಂದು ಜೈಸ್ವಾಲ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ತುಪ್ಪ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ 7 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ನೋಡಬೇಡಿ
ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಕಾರಣವಲ್ಲ.
ಜೈಸ್ವಾಲ್ ಹೇಳಿದರು, “ಆದರೆ ಜನರು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೀನ್-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.”
ಇದಲ್ಲದೆ, ಜನರು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
ಬೆಣ್ಣೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು. ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://plಇay.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
