ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸೇವೆಗಳು 3 – 4)
ಜೀರಗ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ / ಕೈಮಾ ಅಕ್ಕಿ – 1.5 ಕಪ್
ಬಿಸಿ ನೀರು – 1 3/4 ಕಪ್
ಚಿಕನ್, ಬೋನ್-ಇನ್ – 500 – 600 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನಿಂಬೆ ರಸ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಎಣ್ಣೆ + ತುಪ್ಪ – 3 tbsp
ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು- ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ – 5, ಲವಂಗ – 5, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ – 1 ಇಂಚು ಮುರಿದು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು – 2 ಸಣ್ಣ, ದಗದ್ ಫೂಲ್ / ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು – 2 ಸಣ್ಣ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು – 2, ಮಸಿ / ಜಾತಿ ಪತ್ರಿ – 1/2 1
ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಮಧ್ಯಮ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 tbsp
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – 8 – 10, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 2 + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಟೊಮೇಟೊ – 1 ಸಣ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ತಲಾ 1/2 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ
ತುಪ್ಪ – 1 + 1 tbsp
ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 tbsp ವಿಧಾನ
- ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ + ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ನೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ರುಬ್ಬಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 8 ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಾಂಬಾ/ಕೈಮಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ಇತ್ತು. 1.5 ಕಪ್ ಜೀರಿಗೆ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಹಾಗಾಗಿ ಉಳಿದ 1 3/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಸಿದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 tbsp ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 tbsp ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ ತವಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ತವಾ ಮೇಲೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆರಿಸು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾತ್ರೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಡೊನ್ನೆ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೈತಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.speed.newskannada
