ಬಜ್ಜಿ, ಪನಿಯಾಣಗಳು ಅಥವಾ
ಪಕೋರಾ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಾನ್ಸೂನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪಾಲಕ್, ಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೇರಂ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪನೀರ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೀ-ಟೈಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಂತೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಮಕು ಭಜ್ಜಿ ಅಜ್ವೈನ್ ಕಾ ಪಟ್ಟಾ (ತಾಜಾ ಕೇರಂ ಎಲೆಗಳು) ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪನಿಯಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಂಧ್ರದ ತಿನಿಸು.
ಕೇರಮ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಜ್ಜಿಗಳು (ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ) ರುಚಿಕರ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು-
- ಕೆಲವು ಕೇರಂ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇರಂ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನೀರು
- ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆ: ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ
ವಿಧಾನ-
- ಕೆಲವು ಕೇರಂ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ವಾಮಕು) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಂಗಾಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇರಂ ಬೀಜಗಳು, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬೆರೆಸಿ.
- ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಿರುವ ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ.
- ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇರಂ ಎಲೆಗಳ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ವಾಮಕು ಬಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು?
ಕೆಚಪ್
ಹೌದು, ಇದು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಎಲ್ಲಾ ವಯೋಮಾನದವರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಜ್ಜ-ಅಜ್ಜಿಯವರೆಗೂ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆನಂದಿಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯ ಇದು.
ಈ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದ ಕಟುವಾದ-ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವು ಪಕೋರಾ ಅಥವಾ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಅದ್ದು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಶೆಜ್ವಾನ್ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್
ಶೆಜ್ವಾನ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪನಿಯಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಪನಿಯಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಈ ಚಟ್ನಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಅದ್ದು
ಅಂತಹ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿದೆಯೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ..
ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಲೇ ಡೌನ್‌ ಲೋಡ್‌ ಮಾಡಿ:
